• Neem een lekker broodje naar keuze
• Smeer roomboter
• Leg een laagje kaas er op
• Leg salami op de kaas
• Leg gekookte ei schijfjes op de salami
• Beetje zout en peper op het ei
• Leg wat tomaat op het ei
• Beetje peper op de tomaat
• Leg wat sla op de tomaat
• Dicht vouwen
• Genieten

Ingredienten

• Lasanga bladen
• Uien
• Olijf olie
• 800 gram rundergehakt
• Rode wijn
• 800 gram gepelde tomaten
• Verse basilicum
• 500 gram bevroren spinazie blokjes
• 375 gram mozzarella kaas
• Geraspte kaas
• Zout
• Peper
• 200 gram pancetta
• 225 gram bevroren erwten
• 50 gram geraspte parmezan
• 1 winterpeen

Bereiding fase 1 / saus

• Olijfolie in pan
• Uien gesneden in pan
• Even wachten
• Pancetta toevoegen
• Gehakkt toevoegen
• Gehakt rullen en even wachten
• 1 glas wijn toevoegen
• Even wachten
• Tomaten toevoegen
• Wortel rasp toevoegen
• Water toevoegen
• 4 uur langzaam laten koken en regelmatig door roeren
• Zout en peper toevoegen
• Erwten toevoegen
• Verse basilicum toevoegen

Bereiding fase 2 / lasanga

• Leg de lasanga bladen te weken in heet water
• Verwarm de oven voor op 170
• Vet een lasanga schaal in
• Leg een laag saus
• Dan lasanga bladen
• Dan een laag saus met spinazie
• Dan lasanga bladen
• Dan een laag saus met mozzarella
• Dan lasanaga bladen
• Dan een laag saus met geraspte kaas er overheen
• Zet in de oven voor 45 minuten

En nooit meer een poedertje gebruiken voor de lasanga saus. Eet smakelijk!

Ingredienten

• 1 eiwit verse scharrel-ei
• 50 gram fijne suiker met vanille
• home-made compote
• kersenn yoghurt
• slagroom
• bakpapier

Bereiding

• warm de oven voor op 90 graden
• klop het eiwit op tot het stijf is
• .. terwijl je suiker er door heen mixt
• .. en terwijl je het sap van de compote mixt
• het eiwit moet 8x zo groot worden als het origineel
• even doorkloppen
• leg bakpapier op rooster
• maak 12 toefjes op het bakpapier
• druip wat compotesap over de toefjes
• 1 uur en 20 minuten in de oven

Opmaak van het bordje

• 1 meringe
• 1 toefje slagroom
• 1 stukje fruit van de compote
• 1 eetlepel kersen yoghurt

Ingredienten drizzle:

• Honing
• Balsamico azijn
• Beetje vers citroensap
• Zout
• Peper

Ingredienten salade:

• 150 gram sla / rucola melange
• 250 gram roma tomaatjes
• 2 avocados
• 50 gram geroosterde pijnboompitjes
• 100 gram witte zachte geitenkaas

Bereiding drizzle:

Neem 100g honing, voeg 15g - 20g balsamico azijn toe, en een klein beetje citroen sap (1 squeeze). Mix dit alles tot een dikke drab.

Bereiding salade:

• Snij de tomaten in tweeen
• Breng op smaak met peper
• Snij de avocado's in kleine stukjes
• Breng op smaak met zout
• Doe de helft van de sla in een kom
• Drizzlen met de drizzle
• Leg de helft van de tomaten erop
• Leg de helft van de avocado stukjes erop
• Kruimel de helft van de kaas er overheen
• Strooi de helft van de pijnboompitten er over
• Doe dit alles nog een keer
• Voeg daarna nog 1 extra drizzle-tje boven op alles toe voor het oog

Eet smakelijk!

Ingredienten en bereiding:

• 3 sucadelapjes in stukjes,
• dichtschroeien in zonnebloemolie met zwarte peper
• 3 uien, niet te fijn gesneden,
• fruiten in olijfolie met witte peper
• alles in de braadpan met een flesje Radler Citroen (!)
• verder 3 uur sudderen / pruttelen oplaag pitje (inductie 2 - 2,5)

Toevoegen om mee te pruttelen:

• 3 laurierbladeren
• 6 kruidnagelen (in de laurier gestoken)
• 1 eetlepel peperkorrels
• mespuntje nootmuskaat
• 3 (of 4) theelepels mosterd of gewoon 1 lepel (Dijon-)mosterd
• scheutje (kruiden-)azijn én scheut ketjap
• haffeltje gesnipperde peterselie
• haffeltje gesnipperde basilicum

Daarna:

• 3 uur sudderen heb ik al gezegd ...
• laatste kwartier 9 kleine zilveruitjes toevoegen.

• eventueel binden met eetlepel bloem
• eventueel een theelepel karwijzaad toevoegen

En dan:

• 1 dag laten staan, volgende dag opwarmen en serveren met ...
• Vlaamse fritten

Bron:

koker Otten Leiden