Ingredienten drizzle:

• Honing
• Balsamico azijn
• Beetje vers citroensap
• Zout
• Peper

Ingredienten salade:

• 150 gram sla / rucola melange
• 250 gram roma tomaatjes
• 2 avocados
• 50 gram geroosterde pijnboompitjes
• 100 gram witte zachte geitenkaas

Bereiding drizzle:

Neem 100g honing, voeg 15g - 20g balsamico azijn toe, en een klein beetje citroen sap (1 squeeze). Mix dit alles tot een dikke drab.

Bereiding salade:

• Snij de tomaten in tweeen
• Breng op smaak met peper
• Snij de avocado's in kleine stukjes
• Breng op smaak met zout
• Doe de helft van de sla in een kom
• Drizzlen met de drizzle
• Leg de helft van de tomaten erop
• Leg de helft van de avocado stukjes erop
• Kruimel de helft van de kaas er overheen
• Strooi de helft van de pijnboompitten er over
• Doe dit alles nog een keer
• Voeg daarna nog 1 extra drizzle-tje boven op alles toe voor het oog

Eet smakelijk!

Ingredienten en bereiding:

• 3 sucadelapjes in stukjes,
• dichtschroeien in zonnebloemolie met zwarte peper
• 3 uien, niet te fijn gesneden,
• fruiten in olijfolie met witte peper
• alles in de braadpan met een flesje Radler Citroen (!)
• verder 3 uur sudderen / pruttelen oplaag pitje (inductie 2 - 2,5)

Toevoegen om mee te pruttelen:

• 3 laurierbladeren
• 6 kruidnagelen (in de laurier gestoken)
• 1 eetlepel peperkorrels
• mespuntje nootmuskaat
• 3 (of 4) theelepels mosterd of gewoon 1 lepel (Dijon-)mosterd
• scheutje (kruiden-)azijn én scheut ketjap
• haffeltje gesnipperde peterselie
• haffeltje gesnipperde basilicum

Daarna:

• 3 uur sudderen heb ik al gezegd ...
• laatste kwartier 9 kleine zilveruitjes toevoegen.

• eventueel binden met eetlepel bloem
• eventueel een theelepel karwijzaad toevoegen

En dan:

• 1 dag laten staan, volgende dag opwarmen en serveren met ...
• Vlaamse fritten

Bron:

koker Otten Leiden

Voor lekkere broodjes in Breda kun je terecht bij Latour. Het doet me een klein beetje denken aan de delifrance, toen deze nog goed was.

Beoordeling

Adres

• St. Annastraat 2
• 4811XK
• Breda

Website

http://www.latourbreda.nl

Ga hier naartoe, of bestel hier, voor een saoto soep die je doet vermoeden reeds in de hemel beland te zijn!

Woorden schieten tekort, en bovendien moet ik nu snel een soepje gaan scoren!

Beoordeling

Adres

• Tweede Nassaustraat 38
• 1052 BP
• Amsterdam

Ingredienten

• Kilo groene tomaten
• Twee uien
• 3 a 4 teentjes knoflook
• 1 madam jeanette peper (ik had geel)
• Stukje verse gember
• Drie plakken gula jawa
• Pot gemberjam
• Pot stemgember
• Appelazijn
• Tandoori / massala kruidenmix
• Gemalen koriander
• Komijnzaadjes

Bereiding

Snijd de groene tomaten en uien in heeel kleine blokjes. Knoflook persen en bij de uien apart in schaaltje bewaren. Gember schillen en in horizontale plakken snijden. De madam jeanette snijd je open en het hele midden kan je verwijderen (behalve als je keelbrandend hete Chutney wilt). Vorige x heb ik t met blote vingers gedaan mr bij nader inzien zou ik (om obvious reasons) aanraden om v die rubber handschoendjes te dragen tijdens t snijden. Snij de peper in kleine stukjes.

Terwijl je de ui, knoflook en peper fruit in n grote pan met n scheutje olie en n paar flinke lepels gemberjam, kan je de gemberbolletjes in kleine blokjes snijden of hakken. Ik had er vorige x n stuk of 15 door gedaan.

Als de ui en knoflook gefruit zijn doe je alle kruiden erin. Gaat n beetje op gevoel.. mr schat dat k twee lepels massala kruiden heb gebruikt. 1 lepel gemalen korianderzaad en 2 flinke eetlepels komijnzaad. De komijnzaadjes heb ik nog wel even in n pannetje opgebakken en erna in de vijzel beetje fijn gemalen (extra aroma!). Met de kruiden kan je aardig experimenteren.. soms gooi ik er n schep gele kerrie bij.. of n lekkere kruidenmix die ik heb staan.

Dit mengseltje roer/bak je n tijdje tot de uien mooi gefruit zijn. Nu doe je de tomaat erin en de plakken gember kunnen ook erbij nu.

De gula jawa snij je in stukjes en als je dat erdoor doet net zo lang roeren tot het gesmolten is. Ondertussen even proeven om de smaak te checken en evt finetunen... Dan een scheut appelazijn erdoor roeren en een half uurtje op laag vuur laten pruttelen.

Na een half uur kom je terug om te proeven.. smaak aanpassen en evt nog wat azijn erbij te gooien. In elk geval gaan nu de blokjes gember er bij en pruttelt het nog een half uurtje.. of net zo lang tot het een lekker prutje is geworden en de tomaten niet meer keihard zijn. Zelf doe ik altijd na t eerste half uur een paar x de staafmixer er een beetje door (niet tot moes malen!), zodat het niet een brei v blokjes is maar wat meer gemengd.

Als je dit prutje (terwijl het nog heet is!!) in n paar oude jampotjes mikt (eerst uitwassen met soda en kokend water!!), heb je n hele berg heerlijke cadeautjes die zo n paar maanden houdbaar zijn.

Mijn ervaring sofar: als je het id pan laat zitten ipv in potjes schept, is t binnen drie dgn op! Elke x als je eet of met n stukje brood per ongeluk toevallig langs die pan loopt, kan je jezelf moeilijk (lees: niet) beheersen!