Ingredienten:

• 15 gram geschaafde amandelen
• 30 gram boter
• 75 gram lichte basterd suiker
• 25 gram bloem
• snufje kaneel
• snufje zout
• 2 theelepels water

Hak de amandelen grof en rooster ze voor 3-5 minuten in een droge koekenpan. Smelt de boter in een steelpan en haal deze tijdig van het vuur. Meng door de boter eerst de basterdsuiker en daarna pas de bloem. Tot slot voeg je de kaneel, zout, water en amandelen toe.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak van het deeg kleine hoopjes doormiddel van een theelepel. Verdeel ze goed over de niet ingevette bakplaat. Bij mij gaan er precies 18 koekjes op 1 bakplaat maar het is even proberen. Let op de hoopjes niet plat maken!

Plaats de bakplaat in het midden van de oven voor 7-10 minuten. Laat ze 2-5 min afkoelen voor je ze met een spatel van de bakplaat haalt anders zijn ze nog te zacht.

Ingredienten:

• 500 gr T65 bloem
• 400 gr water 30 graden celcius
• 5 gram verse gist (tironelle indien mogelijk)
• 8 gram zout

Bereiding:

• Mix het water met het zout in een kom of schaal.
• Doe daar bovenop de bloem en daar boven op de gist.
• Mix alles 10 minuten tot het sterk en soepel is.
• Afgedekt 20 min rusten
• 4x omvouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• 4x omvouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• 4x omvouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• 4x omvouwen
• Afgedekt 1:30 uur laten rusten bij 24 graden celcius
• Haal het deeg uit de schaal/kom.
• Plat maken + dubbel vouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• Dubbel vouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• Dubbel vouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• Dubbel vouwen
• Afgedekt 20 min rusten
• Deel het deeg in 2 of 3 delen
• Afgedekt 30 min rusten
• Vouw de deegjes voorzichtig 3x over zichzelf (zorg dat het gas erin blijft)
• Rol stokbroden van de deeg stukken.
• Laat afgedekt 30 min rusten op 24 graden celcius
• Zet een bakje water in de oven
• Verwarm de oven voor op 260 graden met de lege bakplaat er in
• Bak de broden 26 minuten in de oven
• Laat de broden afkoelen

Ingredienten fase 1:

• 3 appels
• 1/2 eetlepel kaneel
• 2 1/2 eetlepel suiker

Ingredienten fase 2:

• 172 gram bloem
• 1/2 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel salt

Ingredienten fase 3:

• 112 gram plantaardige olie (die tegen verhitting kan)
• 200 gram suiker
• 30 ml/gram sinaasappelsap
• 1 1/4 theelepel vanille extract

Ingredienten overig:

• 1 ei
• nog 1 ei

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Vet je bakblik in met boter.
• Snij de appels in plakjes en mix met suiker en kaneel (fase 1).
• Mix de fase 2 ingredienten.
• Mix in aparte kom fase 3 ingredienten.
• Voeg fase 2 en 3 samen en mix.
• Mix de eieren 1 voor 1 door de mix heen.
• Bouw de cake op in laagjes: deeg, appels, deeg, appels, deeg.
• Zet voor 1.5 uur in de oven

Ingredienten koekjes:

• 250 gram patentbloem
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 150 gram witte chocolade chips
• 120 gram boter
• 240 gram rietsuiker
• 1 ei
• 3 appels
• 1 theelepel citroenrasp
• 60 ml/gram appelsap

Ingredienten glaze:

• 100 gram poedersuiker
• 30 ml/gram appelsap
• 1/2 theelepel vanilleextract
• 1 theelepel kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden celcius. Maak de eerste mix: Mix de bloem, baking soda, kaneel, nootmuskaat en witte chocolade chips en zet apart. Pak een aparte schaal en mix de boter met de suiker. Voeg daarna een ei toe en mix. Voeg daarna de citroenrasp en de appelsap toe en mix. Mix deze mix met de eerste mix. Maak balletjes van het deeg en plaats in de oven voor 12 minuten.

Bereiding glaze:

Mix alle ingredienten en giet het in dunne sliertjes over de koekjes heen zodra ze een beetje afgekoeld zijn.

Ingredienten:

• Avocado
• Olijfolie
• Beetje zout
• Ui
• Tomaat
• Koriander
• Peper
• Limoen

Bereiding:

Blend avocado, scheutje olijfolie, scheutje limoensap, snufje zout tot een gladde mousse. Dan voeg je toe de klein gesneden ui en gehakte koriander. Leg de fijn gesneden tomaat bovenop met wat koriander en versgemalen peper.