Eva

Geschreven door Eva

meer dan 5 jaar geleden

Kip Tajine met zuidvruchten Recept

(4 personen)


mouseover to zoom
kip tajine

Ingrediënten:

  • 4 Kippendijen
  • Gedroogde Abrikozen
  • Dadels (pitloos)
  • Winterpeen (in plakken of blokjes, wat je mooier vindt)
  • Courgette
  • Pompoen of Zoete Aardappel
  • Cherry Tomaatjes
  • 2 tenen Knoflook
  • 8-12 hele kleine sjalotjes of kleine uitjes
  • 1 à 2 piripiri pepertjes (gedroogd)
  • 1,5cm gemberwortel
  • ½ el Kurkuma
  • ½ el Komijnpoeder
  • ½ tl Kaneel
  • 1 tl Gemberpoeder (djahé)
  • Peper
  • Zout (naar smaak)

Okee.. voor ik begin moet ik even toegeven dat ik geen Tajine heb en dat ik dit gerecht in een gewoon Nederlandse ouderwetse stoofpan heb klaargemaakt (wat overigens dus ook prima gaat :).

Bereiding:

In een grote vijzel doe ik de specerijen, pepertjes, gemberwortel (fijngesneden) en knoflook bij elkaar, evt. met een scheutje olie fijnmalen tot een pasta. Eerlijk gezegd heb ik met de hoeveelheden van de specerijen maar iets opgeschreven hierboven, omdat ik terwijl ik kook eigenlijk nooit zo goed oplet hoeveel ik van wat in het gerecht doe. Een scheutje, een snufje, een handjevol.. ik doe het op gevoel. Ik schat zo in dat wat ik hier heb opgeschreven wel genoeg moet zijn, maar als ik bedenk dat het víer bouten zijn, is het mss een beetje te weinig. Moet je even mee experimenteren (mijn excuses).

Nou goed, als je de pasta hebt, doe je wat olie in je pan en hierin fruit je de pasta aan (kurkuma kun je niet zomaar los als poeder in je gerecht gooien. Je moet het voor gebruik altijd eerst opbakken omdat je er anders een nogal bittere nasmaak aan overhoudt in je gerecht – niet lekker!). Zorg dat je genoeg olie in de pan hebt om de kip in te kunnen aanbraden (wat je vervolgens dus ook doet). Roer de dijen lekker door de pan heen zodat ze besmeurd worden met de pasta.

Als ze mooi zijn aangebraden, giet je een kopje water erbij en laat de kip pruttelen en stoven (wel af en toe omscheppen/roeren om aanbakken te voorkomen.. als je ziet dat het te droog wordt, doe je er nog wat water bij) tot het vlees gaar is en al een beetje zacht begint te worden.

Nu is het moment om beetje voor beetje de rest van de ingredienten toe te voegen. Je begint met de kleine uitjes, de winterpeen en de pompoen/zoete aardappel. Deze moeten ong. 15-20 min. mee pruttelen om te garen. Ondertussen proef je van het sausje waar het in pruttelt of er nog iets lekkers bij kan (ik doe er soms een scheutje honing bij).

Ongeveer vijf minuten nadat je bovenstaande ingrediënten erin hebt gedaan, doe je de abrikozen en de dadels er ook bij, zodat ze lekker zacht en sappig kunnen worden (let er nog steeds op dat je voldoende vocht in je pan hebt hè!). Gelijk met de abrikozen en de dadels kan de courgette ook erbij. Weer vijf minuten later doe je de cherry tomaatjes erbij (die moeten het minst lang erin omdat ze anders tomatenmoes worden).

Ondertussen zijn er dan zo’n 20-25 minuten verstreken.. je prikt en je proeft wat en als het een en al heerlijkheid is, zet je het vuur uit en kun je serveren.

Natuurlijk strooi je er een overdaad aan koriander overheen yumyummm en een paar schijfjes limoen om erover heen te sprenkelen is ook lekker. Dit gerecht kun je erg goed serveren met couscous met rozijntjes (recept volgt), maar door de aardappel/pompoen, kun je het ook zonder iets erbij zo opsmullen.

Meestal maak ik er nog een lekker yoghurtsausje bij met munt o.i.d. en een paar sneetjes turks brood om in het sausje te dippen en je hebt een heerlijke feestmaaltijd!

N.B. Je kunt natuurlijk allerhande groenten hierin doen, naar je eigen smaak. Champignons, paprika’s, aubergine.. ik heb al een heel stel verschillende combinaties geprobeerd, maar dit is mijn favoriet!

Oja en het gerecht is ook goed te maken met kalkoen of eend.. maar ik hou het meest van Kip ;)

Nadia

Geschreven door Nadia

meer dan 5 jaar geleden

CousCous Nadi Recept

Deze heerlijke maaltijd vol gezonde & verse ingredienten heb je binnen 20 minuten op tafel.


mouseover to zoom
couscous

Ingredienten:

  • 100 gr. Couscous
  • Halve gele paprika
  • 75 gr. knoflook olijven
  • 75 gr. gedroogde abrikoos
  • Handje nootjes ( My favorite; pistache en ongezouten cashewnootjes )
  • 3 eetlepels gesneden verse koriander
  • Scheutje lekkere olijfolie

Bereiding:

Breng 180 ml. water aan de kook voor 100 gr. couscous ( Lassie heeft een kant en klare variant met Marokkaanse kruiden aanrader! ) Haal de pan met water van de warmtebron en voeg de couscous toe roer even door en laat 5 minuten rusten met de deksel op de pan. Na 5 minuten weer even roeren.

Snijd de halve gele paprika in stukjes en bak deze even op hoog vuur met een scheutje olie in de pan. Snij de knoflook olijven & de abrikoos. Hak de nootjes en de koriander. Schep de couscous in een kom bestrooi met ingredienten en een scheutje olijfolie.

Very healthy will make you just as pretty as me ;)

Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 5 jaar geleden

Boekweit-amandel pannenkoekjes met aardbeien en agavesiroop. Recept

Lekkere avondmaaltijd hoor!


mouseover to zoom
boekweit-amandel pannekoekjes

Ingredienten:

  • 60g amandelmeel
  • 60gr boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 150ml kokosmelk
  • 1schepje baking soda
  • Snufje zout

Bereiding:

Bij elkaar doen en mixen. Dan in de pan scheppen (kleine pannenkoekjes, dus kleine scheutjes) en omdraaien na ongeveer 5 minuutjes.

Met dank aan Madelief!

Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 5 jaar geleden

Restaurant Freud in Amsterdam Recensie

Want gewoon is niet goed genoeg


mouseover to zoom
freud burger
mouseover to zoom
restaurant freud
mouseover to zoom
restaurant freud mensen

Bij Freud kun je een heerlijke Freud burger eten. Zowel de burger zelf als de salsa die er bij zit smaken uitmuntend!

Kwaliteit: 9/10
Bediening: 9/10
Prijs-kwaliteit: 9/10

Eva

Geschreven door Eva

meer dan 5 jaar geleden

Pittige Preisoep met een Oosters smaakje Recept

Deze soep kan ook lekker gecombineerd worden met reepjes kipfilet of gambas Ingredienten


pittige preisoep
ingredienten pittige preisoep
pittige preisoep in de maak
  • 3 Preien
  • 1 Grote Sjalot/ui
  • 3 Tenen Knoflook
  • 2 Bouillon Blokjes
  • 3/4 Blok Santen
  • 6 Klontjes diepvries Spinazie 1,5l Water
  • Zonnebloemolie (sesamolie is mss ook erg lekker!) 1el Madame Jeanette
  • Picalilly sambal (die vd Roti)

Kruiden en Specerijen

  • 3cm Gember
  • 4 Kaffir Lime blaadjes (Djeroek Limoblad)
  • 2 Stengels Citroengras
  • 2 Groene Rawit
  • 2 Salambladeren Kerrie (ik heb anderhalve theelepel genomen)
  • Zout, Peper

Prei is een zeer goedkope winterse groente, waar ik eigenlijk niet zo heel dol op ben. Niet in het minst omdat ik vaak niet zoveel idee heb wat ik ermee aan moet. Je mengt het door je hartige taart of gooit een handje door je pasta sauzen o.i.d., maar een héél preigerecht heb ik zelf eigenlijk nog nooit gemaakt. Toch lagen er nog 3 in de vriezer (19ct/st!) en mijn maag knorde vanmiddag. Het leek me lekker om ipv prei-mosterd iets te doen met kokos en kerrie en ben een beetje gaan experimenteren. Dit is de eerste keer dat ik dit gerecht gemaakt heb, dus wellicht komt er later nog een finetuning online. Tips zijn natuurlijk altijd welkom! :)

Werkwijze

Eerst snij en was je de prei zeer grondig. De knoflook en ui heb ik grof gesnipperd. Rawits zijn hele kleine zeer scherpe pepertjes die verkrijgbaar zijn bij een goedgesorteerde toko. Deze heb ik van pitjes ontdaan en in kleine stukjes gesneden. De gember heb ik in platte stukken gesneden, niet al te groot, omdat ze straks met de staafmixer met de rest meeverpulverd zullen gaan worden.

De Salambladeren en Kaffir Lime blaadjes zijn ook verkrijgbaar bij een goedgesorteerde toko. Bij een betergesorteerde toko zullen ze wellicht zelfs de Djeroek Limo zelf hebben. Dit zijn zeer kleine limoentjes (doorsnede ong. 1 cm) die je gerecht een hele authentiek aziatische smaak kunnen geven. Mocht je ze kunnen vinden, raad ik aan om ze er ook bij te doen (niet meer dan 2 en pas op voor de pitjes!), voor een heerlijke smaak!

Als je deze ingredienten niet kunt vinden, kan je volstaan met wat extra citroengras en laurierblad (dan 1tje) in plaats van het salamblad. Voor de lekkerste smaak, zou ik je echter wel aanraden even op zoek te gaan naar een goede toko (www.roerade.nl bijv en www.amazingoriental.com (yeahhh) zijn geweldig!). De eerste keer ben je dan wel even wat geld kwijt aan investering voor al je producten, maar alles kan in de vriezer en met zulke grote zakken kun je best even voort. Ik heb ondertussen al bijna een la vol allerhande bladeren, noten en wortelen die ik steeds weer kan gebruiken tijdens het koken. Dit even tussen door als extra tiptiptippp van de kok ;p

De spinazie heb ik erbij gedaan omdat ik aan het experimenteren was en dit had ik nog in de vriezer liggen. Leek me leuk bijdragen tot een mooie groene kleur van het soepje. Santen doe je erin voor een volle romige kokossmaak, om de krachtigheid van de kruiden te verzachten. Een half blok is het minimale maar voor ?extra romigheid? ;) kun je ook het hele blok erin gooien. Enfin. Met wat olie fruit je eerst de gember, ui, knoflook en rawits aan, voordat je de prei erbij doet. Roerbak dit even terwijl je 1 voor 1 de bladeren en het citroengras meeroert. Blijven roeren en bakken tot alle prei glazig is. Dan doe je het water erbij en de kerrie, peper, het zout en de bouillonblokjes. Dit geheel blijf je roeren op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen. Dan zet je het weer lager en nadat je de santen erdoor gekrummeld en geroerd hebt, laat je het 20 minuten tot een half uurtje lekker intrekken. (wel af en toe even kijken en roeren, voor de zekerheid).

Als je zo slim was om de bladeren te tellen die je erin gegooid hebt, is het makkelijk om alles weer eruit te vissen voordat je met de staafmixer in de weer gaat. Ik heb de djeroek peroet bladeren eruit gehaald, de salambladeren, het citroengras en een paar van de gemberplakjes. Oh en voordat ik ging mixen heb ik eerst nog de spinazie en een flinke schep van die roti-sambal erin gedaan.. even roeren?. dan heel goed mixen... en klaarrrrrrrr is je soep!!

Toen het klaar was, miste ik nog iets aan de smaak en ik heb 2 kneepjes citroensap erdoor gedaan. Vermoedelijk was dit niet nodig geweest als ik werkelijk die djeroek limo?s gehad had op het moment dat ik de soep ging maken.

Ik heb gegarneerd met een lekkere schep gebakken uitjes en een handjevol lente ui. Ditmaal wilde ik mijn soepje vegetarisch houden, vooral ook omdat ik het zo goedkoop mogelijk wilde houden. Maar deze soep kan ook lekker gecombineerd worden met reepjes kipfilet of gamba?s (mhmmm!!!), door het limoenachtige vleugje.