Eva

Geschreven door Eva

meer dan 5 jaar geleden

Tante Brocantes aardbijen kwarktaart Recept

Deze heerlijke zomerse taart maak je een dag van te voren.


mouseover to zoom
aardbijen kwarktaart van bovenaf
mouseover to zoom
aardbijen kwarktaart
mouseover to zoom
aardbijen kwarktaart in perspectief
mouseover to zoom
aardbijen kwartaart van dichtbij

Ingredienten

  • 150 gr Lange Vingers
  • 150 gr Zachte Boter
  • 2 Eetlepels Geraspte Chocolade
  • Klein Scheutje Rum
  • 750 gr Zomerzoete Aardbeien
  • 8 Blaadjes Witte Gelatine
  • 300 gr Roomkaas
  • 300 gr Mascarpone
  • 250 gr Kwark
  • 250 ml Slagroom
  • 80 gr Suiker
  • Sap van een halve Citroen

Benodigdheden

  • Springvorm (25cm doorsnee)
  • Mixer
  • Bakpapier

Werkwijze

Knip een cirkel uit het bakpapier zo groot als de bodem van de bakvorm en leg deze onderin. Verkruimel de lange vingers en kneed ze met de boter, rum en chocola tot een smeerbaar deeg, dat je gelijkmatig over het bakpapier verdeelt. Leg de springvorm in de koelkast om de bodem hard te laten worden.

Leg de blaadjes gelatine in een schaal met koud water om te laten weken. Neem 250 gram van de aardbeien en prak deze tot moes, pers de citroen hier over heen uit. De volgende 300 gram snij je tot kleine(!) blokjes. En de laatste 200 gram snij je door de helft en leg apart (voor de garnering). Meng nu de aarbeienprak door de roomkaas, mascarpone en kwark. Suiker er door, nog effe roeren.. Dan knijp je de gelatine goed uit, roer het samen met 2 lepels van de het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel op een laag vuurtje in het pannetje. Tot de gelatine gesmolten is en dan roer je langzaam de rest van het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel en de losse stukjes aardbei-in-kleine-blokjes erdoor tot de hele handel vloeibaar wordt. Ondertussen ben je met je andere hand de slagroom stijf aan het kloppen en als je dat klaar hebt, kun je het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel langzaam door de slagroom roeren.

Ondertussen is in de koelkast je bodem lekker hard geworden. Hopelijk heb je er wel voor gezorgd dattie goed aan de randjes aansluit, want het mengsel moet je er nu ingieten en als het onder het bakpapier stroomt is dat wel een beetje irritant (en lelijk!). Dit laat je nu een nachtje in de koelkast staan (kan vast ook korter, maar ik weet niet precies hoe kort.). De volgende dag haal je je creatie tevoorschijn en versier je 'm op prachtige wijze met de aardbeien. In Frankrijk in de supermarkt kun je ook nog een poedertje kopen dat je met suiker in een pannetje roert, waarmee je zo'n prachtig glanzend laagje over je aardbeien kunt smeren.. dan lijkt het helemaal net echt!!

Eva

Geschreven door Eva

meer dan 5 jaar geleden

Courgette Veloute Recept

Een overheerlijk soepje.


mouseover to zoom
courgette veloute

Ingrediënten

  • 6 Kleine Courgettes of 3 Grote
  • 2 Uien
  • 2 Tenen Knoflook
  • 1 Groene Paprika
  • 1 Piripiri Pepertje
  • 1 Blokje (groente) Bouillon
  • Bosje Basilicum
  • 1 Grote Lepel Pesto
  • 150 gr Mascarpone of Boursin (naar smaak)
  • Witte Wijn
  • Olijfolie
  • Stokbrood
  • Kruiden
  • Vers Gemalen Zwarte Peper
  • Zout
  • Oregano
  • Thijm

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Fijne zeef of kaasdoek
  • Werkwijze

Snij de courgettes en de paprika in blokjes. Snij de uien en de knoflook fijn.

Giet wat olijfolie in een grote soeppan en fruit de uien, het pepertje en de knoflook. Schep dan de courgettes en de paprika erdoor en bak het zo'n vijf minuten aan op middelhoog vuur.

Vervolgens giet je er een liter water doorheen en kruimel je het bouillonblokje erdoor. Strooi de kruiden en de wijn erdoor heen en breng het aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur zo hoog dat het nét blijft koken. Dit laat je zo zo'n 20 minuten staan.

Als je terugkomt zijn de groenten zacht genoeg om met de staafmixer tot een egale massa te mixen.

Nu giet je het door de zeef of het kaasdoek in een schaal of andere pan, zodat je een perfect zachte romige massa overhoudt. Dit giet je terug in je pan (éérst omspoelen, anders hou je er nog stukjes in!) en daar roer je langzaam de pesto en de mascarpone of Boursin erdoor. Als alles gesmolten is, pluk je de basilicum aan stukjes en doe het erin.. nog even met de staafmixer erdoor tot het fijne groene stukjes zijn geworden.

Et voilà een overheerlijk soepje.

Amber

Geschreven door Amber

meer dan 5 jaar geleden

Tartetin Uientaart Recept

Ook geschikt voor vegetarische alcoholisten.


mouseover to zoom
uientaart bodem
mouseover to zoom
uientaart in de maak
mouseover to zoom
tartetin uientaart
mouseover to zoom
uientaart maaltijd

Ingredienten:

  • 400 gram sjalotten
  • Pakje bladerdeeg (450g)
  • Osborne Pedro Ximenez sweet sherry
  • 1 eetlepel honing
  • Dikke klont boter
  • Tijm
  • Geitenkaas

Voorbereiding:

Laat de bladerdeeg vellen ontdooien, en vet een taartvorm in. Ondertussen beginnen we met het maken van de vulling. Verwarm de oven vast voor op 220 graden celcius.

De vulling van de taart:

Snij de sjalotten in de lengte doormidden, niet te kleine stukken. Laat de sjalotten op laag vuur in boter zacht worden gedurende ongeveer een half uur, drie kwartier. Na een half uur het vuur hoog zetten, en een genereuze scheut sherry erbij doen, en blijven roeren totdat het stroperig wordt. Laat nu deze vulling afkoelen in een kommetje.

Compositie:

Bedek de binnenkant van de taartbodem met de ontdooide bladerdeeg vellen. Leg de uienvulling op de bodem van de taart. Strooi tijm blaadjes over de laag uien heen. Brokkel hier overheen de geitenkaas in grote brokken. 20 tot 30 minuten in de oven, tot de bladerdeeg goudbruin is.

En smullen maar!

Amber

Geschreven door Amber

meer dan 5 jaar geleden

Golden ratio salad of immortality Recept

Een heerlijk frisse salade


mouseover to zoom
golden ratio salade van bovenaf
mouseover to zoom
salade in de maak
mouseover to zoom
golden ratio salade
mouseover to zoom
golden ratio salade van dichtbij

Ingredienten:

  • Wit- of roodlof
  • Geraspte wortel
  • Rode kool
  • Wortel
  • Sinaasappel
  • Walnootolie
  • Fijne mosterd
  • Suiker
  • Vers kaneelstokje
  • Witte wijn azijn
  • Granaat appel pitjes

Werkwijze:

Breek de bladeren van de witlof, en was ze. Snipper de rode kool en blancheer het 1 seconde. Snijd de buitenkant van een sinaasappel af, en snijd de partjes eruit. Schraap van de wortel lange slierten.

Neem een bord, en schik de witlof bladen op een artistieke manier. Daarbovenop de rode kool snippers en de wortel slierten. Daarop de sinaasappel partjes. Druip hier overheen een beetje dressing, en blijf deze lagen herhalen tot de ingredienten op zijn en de salade er mooi uit ziet. Druip over het geheel nog een beetje sinaasappel sap, en voeg eventueel extra granaat appel pitjes toe voor de versiering.

Dressing:

Rasp de sinaasappel. Voeg aan de rasp het sap van een sinaasappel toe. Voeg 4 eetlepels walnoot olie (of een andere neutrale olie) toe. Voeg 1 theelepel fijne mosterd toe. Mix het geheel en breng verder op smaak met zout en peper, en een theelepeltje suiker. Voeg een vers kaneelstokje toe. Voeg drie theelepels witte wijn azijn toe.

Nadia

Geschreven door Nadia

meer dan 5 jaar geleden

Nadi's Favo Cheesecake Recept

Heerlijk gegarneerde cake met stroop en nootjes


mouseover to zoom
cheesecake
mouseover to zoom
cheesecake ingredienten

Ingredienten:

  • 350 gr. Ricotta
  • 350 gr. Roomkaas
  • 12 Bastogne koekjes
  • 230 gr. Suiker
  • 3 Eieren
  • 1 Citroen
  • 50 gr. Hazelnooetjes
  • 2 dl. Balsamico azijn

Bereidingswijze:

Bodem - Verwarm de oven voor op 150 graden. Smelt de boter en meng deze met de verkruimelde bastogne koeken. Doe bakpapier in een bakvorm met doosnede van 24 cm. en druk het 'deeg' erin. Bak deze 8 min in de voorverwarmde oven.

Vulling - Mix de Ricotta met de roomkaas tot een glad mengsel. Voeg 130 gr. suiker en de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna wat citroenrasp & sap toe. Het geheim van een goede cheesecakevulling is dat alle ingredienten dezelfde temperatuur zijn bij voorkeur kamertemperatuur!! Giet het mengsel in de vorm en bak de taart 55 minuten in de oven op 150 graden af.

To finisch it all - Doe de balsamico stroop & 100 gr. suiker in een pannetje en laat voor de helft indampen. Belangrijk dat je blijft roeren. Hak en rooster de hazelnootjes. Haal de taart uit de vorm en garneer met stroop & nootjes. Smullen!!