Geschreven door Roelf
Bij Freud kun je een heerlijke Freud burger eten. Zowel de burger zelf als de salsa die er bij zit smaken uitmuntend!
| Kwaliteit: | 9/10 |
| Bediening: | 9/10 |
| Prijs-kwaliteit: | 9/10 |
Geschreven door Eva
Kruiden en Specerijen
Prei is een zeer goedkope winterse groente, waar ik eigenlijk niet zo heel dol op ben. Niet in het minst omdat ik vaak niet zoveel idee heb wat ik ermee aan moet. Je mengt het door je hartige taart of gooit een handje door je pasta sauzen o.i.d., maar een héél preigerecht heb ik zelf eigenlijk nog nooit gemaakt. Toch lagen er nog 3 in de vriezer (19ct/st!) en mijn maag knorde vanmiddag. Het leek me lekker om ipv prei-mosterd iets te doen met kokos en kerrie en ben een beetje gaan experimenteren. Dit is de eerste keer dat ik dit gerecht gemaakt heb, dus wellicht komt er later nog een finetuning online. Tips zijn natuurlijk altijd welkom! :)
Werkwijze
Eerst snij en was je de prei zeer grondig. De knoflook en ui heb ik grof gesnipperd. Rawits zijn hele kleine zeer scherpe pepertjes die verkrijgbaar zijn bij een goedgesorteerde toko. Deze heb ik van pitjes ontdaan en in kleine stukjes gesneden. De gember heb ik in platte stukken gesneden, niet al te groot, omdat ze straks met de staafmixer met de rest meeverpulverd zullen gaan worden.
De Salambladeren en Kaffir Lime blaadjes zijn ook verkrijgbaar bij een goedgesorteerde toko. Bij een betergesorteerde toko zullen ze wellicht zelfs de Djeroek Limo zelf hebben. Dit zijn zeer kleine limoentjes (doorsnede ong. 1 cm) die je gerecht een hele authentiek aziatische smaak kunnen geven. Mocht je ze kunnen vinden, raad ik aan om ze er ook bij te doen (niet meer dan 2 en pas op voor de pitjes!), voor een heerlijke smaak!
Als je deze ingredienten niet kunt vinden, kan je volstaan met wat extra citroengras en laurierblad (dan 1tje) in plaats van het salamblad. Voor de lekkerste smaak, zou ik je echter wel aanraden even op zoek te gaan naar een goede toko (www.roerade.nl bijv en www.amazingoriental.com (yeahhh) zijn geweldig!). De eerste keer ben je dan wel even wat geld kwijt aan investering voor al je producten, maar alles kan in de vriezer en met zulke grote zakken kun je best even voort. Ik heb ondertussen al bijna een la vol allerhande bladeren, noten en wortelen die ik steeds weer kan gebruiken tijdens het koken. Dit even tussen door als extra tiptiptippp van de kok ;p
De spinazie heb ik erbij gedaan omdat ik aan het experimenteren was en dit had ik nog in de vriezer liggen. Leek me leuk bijdragen tot een mooie groene kleur van het soepje. Santen doe je erin voor een volle romige kokossmaak, om de krachtigheid van de kruiden te verzachten. Een half blok is het minimale maar voor ?extra romigheid? ;) kun je ook het hele blok erin gooien. Enfin. Met wat olie fruit je eerst de gember, ui, knoflook en rawits aan, voordat je de prei erbij doet. Roerbak dit even terwijl je 1 voor 1 de bladeren en het citroengras meeroert. Blijven roeren en bakken tot alle prei glazig is. Dan doe je het water erbij en de kerrie, peper, het zout en de bouillonblokjes. Dit geheel blijf je roeren op middelhoog vuur tot het begint te pruttelen. Dan zet je het weer lager en nadat je de santen erdoor gekrummeld en geroerd hebt, laat je het 20 minuten tot een half uurtje lekker intrekken. (wel af en toe even kijken en roeren, voor de zekerheid).
Als je zo slim was om de bladeren te tellen die je erin gegooid hebt, is het makkelijk om alles weer eruit te vissen voordat je met de staafmixer in de weer gaat. Ik heb de djeroek peroet bladeren eruit gehaald, de salambladeren, het citroengras en een paar van de gemberplakjes. Oh en voordat ik ging mixen heb ik eerst nog de spinazie en een flinke schep van die roti-sambal erin gedaan.. even roeren?. dan heel goed mixen... en klaarrrrrrrr is je soep!!
Toen het klaar was, miste ik nog iets aan de smaak en ik heb 2 kneepjes citroensap erdoor gedaan. Vermoedelijk was dit niet nodig geweest als ik werkelijk die djeroek limo?s gehad had op het moment dat ik de soep ging maken.
Ik heb gegarneerd met een lekkere schep gebakken uitjes en een handjevol lente ui. Ditmaal wilde ik mijn soepje vegetarisch houden, vooral ook omdat ik het zo goedkoop mogelijk wilde houden. Maar deze soep kan ook lekker gecombineerd worden met reepjes kipfilet of gamba?s (mhmmm!!!), door het limoenachtige vleugje.
Geschreven door Roelf
Als je houd van een goede oud hollansche stijl gehaktbal, of van die gezellige typisch hollandse cafe sfeer, ben je bij Graaf Leopold aan het juiste adres.
Gehaktbal rating: 8/10
Geschreven door Roelf
Gin Tonic:
Old Fashioned:
Bereiding Old Fashioned:
Met dank aan Alex! (https://twitter.com/oscaralexander)
Geschreven door Roelf
Ingredienten:
Bereiding:
Verwarm oven voor op 210 graden. Snij champignons paprika en uitje en fruit ze in de pan. Mix daarna alles behalve 1 ei en het bladerdeeg in een kom.
Verdeel nu het vlees over de bladerdeeg plakjes, en maak ze op een mooie manier dicht. De originele poesta broodjes waren gevlochten aan de bovenkant.
Leg ze op bakpapier en smeer de bovenkant in met ei-geel. Bak in de oven voor ongeveer een half uur! Dan laten afkoelen en genieten.
De salade is een rucola mix, met een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, peper, zout, suiker en een klein beetje mosterd.