Eva

Geschreven door Eva

Courgette Veloute Recept

Een overheerlijk soepje.


mouseover to zoom
courgette veloute

Ingrediënten

  • 6 Kleine Courgettes of 3 Grote
  • 2 Uien
  • 2 Tenen Knoflook
  • 1 Groene Paprika
  • 1 Piripiri Pepertje
  • 1 Blokje (groente) Bouillon
  • Bosje Basilicum
  • 1 Grote Lepel Pesto
  • 150 gr Mascarpone of Boursin (naar smaak)
  • Witte Wijn
  • Olijfolie
  • Stokbrood
  • Kruiden
  • Vers Gemalen Zwarte Peper
  • Zout
  • Oregano
  • Thijm

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Fijne zeef of kaasdoek
  • Werkwijze

Snij de courgettes en de paprika in blokjes. Snij de uien en de knoflook fijn.

Giet wat olijfolie in een grote soeppan en fruit de uien, het pepertje en de knoflook. Schep dan de courgettes en de paprika erdoor en bak het zo'n vijf minuten aan op middelhoog vuur.

Vervolgens giet je er een liter water doorheen en kruimel je het bouillonblokje erdoor. Strooi de kruiden en de wijn erdoor heen en breng het aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur zo hoog dat het nét blijft koken. Dit laat je zo zo'n 20 minuten staan.

Als je terugkomt zijn de groenten zacht genoeg om met de staafmixer tot een egale massa te mixen.

Nu giet je het door de zeef of het kaasdoek in een schaal of andere pan, zodat je een perfect zachte romige massa overhoudt. Dit giet je terug in je pan (éérst omspoelen, anders hou je er nog stukjes in!) en daar roer je langzaam de pesto en de mascarpone of Boursin erdoor. Als alles gesmolten is, pluk je de basilicum aan stukjes en doe het erin.. nog even met de staafmixer erdoor tot het fijne groene stukjes zijn geworden.

Et voilà een overheerlijk soepje.

Amber

Geschreven door Amber

Tartetin Uientaart Recept

Ook geschikt voor vegetarische alcoholisten.


mouseover to zoom
uientaart bodem
mouseover to zoom
uientaart in de maak
mouseover to zoom
tartetin uientaart
mouseover to zoom
uientaart maaltijd

Ingredienten:

  • 400 gram sjalotten
  • Pakje bladerdeeg (450g)
  • Osborne Pedro Ximenez sweet sherry
  • 1 eetlepel honing
  • Dikke klont boter
  • Tijm
  • Geitenkaas

Voorbereiding:

Laat de bladerdeeg vellen ontdooien, en vet een taartvorm in. Ondertussen beginnen we met het maken van de vulling. Verwarm de oven vast voor op 220 graden celcius.

De vulling van de taart:

Snij de sjalotten in de lengte doormidden, niet te kleine stukken. Laat de sjalotten op laag vuur in boter zacht worden gedurende ongeveer een half uur, drie kwartier. Na een half uur het vuur hoog zetten, en een genereuze scheut sherry erbij doen, en blijven roeren totdat het stroperig wordt. Laat nu deze vulling afkoelen in een kommetje.

Compositie:

Bedek de binnenkant van de taartbodem met de ontdooide bladerdeeg vellen. Leg de uienvulling op de bodem van de taart. Strooi tijm blaadjes over de laag uien heen. Brokkel hier overheen de geitenkaas in grote brokken. 20 tot 30 minuten in de oven, tot de bladerdeeg goudbruin is.

En smullen maar!

Amber

Geschreven door Amber

Golden ratio salad of immortality Recept

Een heerlijk frisse salade


mouseover to zoom
golden ratio salade van bovenaf
mouseover to zoom
salade in de maak
mouseover to zoom
golden ratio salade
mouseover to zoom
golden ratio salade van dichtbij

Ingredienten:

  • Wit- of roodlof
  • Geraspte wortel
  • Rode kool
  • Wortel
  • Sinaasappel
  • Walnootolie
  • Fijne mosterd
  • Suiker
  • Vers kaneelstokje
  • Witte wijn azijn
  • Granaat appel pitjes

Werkwijze:

Breek de bladeren van de witlof, en was ze. Snipper de rode kool en blancheer het 1 seconde. Snijd de buitenkant van een sinaasappel af, en snijd de partjes eruit. Schraap van de wortel lange slierten.

Neem een bord, en schik de witlof bladen op een artistieke manier. Daarbovenop de rode kool snippers en de wortel slierten. Daarop de sinaasappel partjes. Druip hier overheen een beetje dressing, en blijf deze lagen herhalen tot de ingredienten op zijn en de salade er mooi uit ziet. Druip over het geheel nog een beetje sinaasappel sap, en voeg eventueel extra granaat appel pitjes toe voor de versiering.

Dressing:

Rasp de sinaasappel. Voeg aan de rasp het sap van een sinaasappel toe. Voeg 4 eetlepels walnoot olie (of een andere neutrale olie) toe. Voeg 1 theelepel fijne mosterd toe. Mix het geheel en breng verder op smaak met zout en peper, en een theelepeltje suiker. Voeg een vers kaneelstokje toe. Voeg drie theelepels witte wijn azijn toe.

Nadia

Geschreven door Nadia

Nadi's Favo Cheesecake Recept

Heerlijk gegarneerde cake met stroop en nootjes


mouseover to zoom
cheesecake
mouseover to zoom
cheesecake ingredienten

Ingredienten:

  • 350 gr. Ricotta
  • 350 gr. Roomkaas
  • 12 Bastogne koekjes
  • 230 gr. Suiker
  • 3 Eieren
  • 1 Citroen
  • 50 gr. Hazelnooetjes
  • 2 dl. Balsamico azijn

Bereidingswijze:

Bodem - Verwarm de oven voor op 150 graden. Smelt de boter en meng deze met de verkruimelde bastogne koeken. Doe bakpapier in een bakvorm met doosnede van 24 cm. en druk het 'deeg' erin. Bak deze 8 min in de voorverwarmde oven.

Vulling - Mix de Ricotta met de roomkaas tot een glad mengsel. Voeg 130 gr. suiker en de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna wat citroenrasp & sap toe. Het geheim van een goede cheesecakevulling is dat alle ingredienten dezelfde temperatuur zijn bij voorkeur kamertemperatuur!! Giet het mengsel in de vorm en bak de taart 55 minuten in de oven op 150 graden af.

To finisch it all - Doe de balsamico stroop & 100 gr. suiker in een pannetje en laat voor de helft indampen. Belangrijk dat je blijft roeren. Hak en rooster de hazelnootjes. Haal de taart uit de vorm en garneer met stroop & nootjes. Smullen!!

Roelf

Geschreven door Roelf

Bourgondische hamburgers Recept

Dikke burgers met een dikke saus erbij


mouseover to zoom
bourgondische burger in de pan
mouseover to zoom
bourgondische hamburger met cheddar
mouseover to zoom
bourgondische hamburger

Ingredienten burgers:

  • Rundergehakt
  • Maroccaanse tagine kruiden
  • Lente-ui
  • Ui
  • Spaanse peper
  • Grove mosterd
  • Zout
  • Peper
  • Cheddar kaas
  • Toasted burger broodjes

Bereiding burgers:

Mix alle ingredienten met het gehakt. Neem een vorm, en pers het gehakt daar in zodat er stevige mooie ronde burgers ontstaan. Boter en olie in de braadpan. Burgers ~5 minuten aan elke kant naar smaak bakken. Leg 4 minuten voor het einde plakken cheddar op de burgers zodat de cheddar goed er overheen smelt.

Ingredienten saus:

  • Citroenschaafsel
  • Wortelschraapsel
  • Uien
  • Lenteui
  • Knoflook
  • Mosterd
  • La Trappe Quadrupel
  • Honing
  • Peper
  • Zout

Bereiding saus:

Haal de burgers uit de pan en laat ze rusten. Gebruik de rest van de pan om een saus mee te starten. Giet wat Quadrupel in de pan, en terwijl de alcohol er uit dampt, voeg de rest van de ingredienten toe aan de saus. Beetje door koken tot het er perfect uit ziet.

Serveer het naar smaak, bijvoorbeeld met wat augurken en tomaten, of met een gebakken eitje. Uiteraard misstaat een Leffe Quadrupeltje niet naast deze maaltijd.