Ingredienten gehaktballen:

• Rundergehakt
• Bosui
• Gewone ui
• Garlic
• Rode peper
• Zout
• Peper
• Kruidnagel
• Kurkuma
• Cardemon
• Marjoraan
• Nootmuskaat

Bereiding ballen:

Mix het gehakt in een kom met alle andere ingredienten, en draai ballen van 100 gram per bal. Maak een pan warm waar een deksel op kan, en doe er olie en boter in. Bak de ballen bruin aan alle kanten.

Ingredienten jus:

• Rode wijn
• Wortelschraapsel
• Ui
• Bosui
• Peper spaans
• Zout
• Zwarte peper
• Kruidnagel
• Paprika poeder
• Chili poeder
• Koriander droog
• Laurierblad

Bereiding jus:

Gebruik de pan waar de zojuist gebruinde ballen in liggen en voeg water en alle jus-ingredienten toe en laat 20 minuten sudderen met deksel op de pan. Na 20 minuten zijn de ballen goed, en de jus ook.

Ingredienten tomatensaus

• Gepelde tomaten
• Zongedroogde tomaten
• Knoflook
• Kappertjes
• Zonnebloemolie
• Wortel
• Ui
• Nootmuskaat
• Kardemon
• Verse koriander
• Zout
• Peper

Bereiding tomatensaus:

Mix gepelde tomaten, zongedroogde tomaten, knoflook, kappertjes, zonnebloemolie, wortel, en ui in een blender, maar niet te fijn. Giet dit daarna in een pan en laat 20 minuten net niet koken (of misschien net wel, bij gebruik van verse tomaten?). Na 20 minuten van vuur halen en nootmuskaat, kardemon, zout, peper en verse koriander toevoegen.

Ingredienten salade

• Gemengde rucola mix
• Sesamolie
• Balsamico
• Olijfolie
• Klein beetje vers uitje

Bereiding salade:

Doe de sla in een kom. Mix 5% sesamolie met 15% balsamico en 80% olijfolie en verse uitjes en combineer dit naar eigen smaak met de sla. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 1 Pond Kleine Hollandse Garnalen
• 5 Goed Rijpe Tomaten
• 1½ Ui
• 2 Tenen Knoflook
• 2 Lepels Tomatenpuree
• 1 Goed Grote Zak Geraspte Kaas
• 300 gr Feta
• Bosje Verse Peterselie
• 2 PiriPiri Pepertjes
• ½ Citroen
• Witte wijn / Ouzo
• Olijfolie
• Stokbrood
• Kruiden
• Vers Gemalen Zwarte Peper
• Zout
• Oregano
• Thijm

Benodigdheden

• Ovenvaste Schaal
• Staafmixer
• Schaaltjes
• Grote Koekepan

Werkwijze

Garnalen wassen en uit laten lekken, leg ze op een schaal. Het sap van de halve citroen knijp je uit over de garnalen en die leg je even apart in de koelkast. Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snij de uien en de knoflook fijn, deze kun je bij elkaar in een schaaltje apart zetten. Snij de tomaten in kleine blokjes en leg deze ook in een schaal apart. Kruimel de feta fijn tussen je vingers en zet het ook apart in een schaaltje.

Pak een (grote!) koekepan en verhit wat olie om de uien en de knoflook te fruiten. Breek de piripiri pepertjes open en roer het door de uien en knoflook. Als alles een beetje zacht eruit ziet en de uien glazig zijn, roer je de tomaten en de tomatenpuree er door. Dan de peper, het zout, een schepje oregano en thijm en lekker laten pruttelen. Voor extra smaak kun je er een blokje visbouillon in doen. Laat alles zo'n tien à vijftien minuten pruttelen voor je er met de staafmixer een egale saus van maakt.

Roer dan de garnalen erdoor en als je hebt een flinke lepel ouzo (anders een fijne scheut witte wijn). Vervolgens roer je de feta kruimels erdoor en laat het geheel nog tien minuutjes pruttelen. Knip dan het bosje peterselie in kleine snippers en roer het door het mengsel heen.

Met een grote soeplepel schep je een bodem van het mengsel in de ovenvaste schaal. Pak een handje gerapste kaas en strooi een dun laagje over het mengsel. Vervolgens schep je weer een laag van het mengsel in de schaal, wat je weer bestrooit met een dun laagje gerapste kaas. Herhaal dit tot alles van het mengsel in de ovenvaste schaal is. Tot slot strooi je nog een mooie laag kaas over het geheel en laat het dan zo'n 12-15 minuten in de oven staan (waarvan de laatste 5-7 minuten onder de grill).

Serveer met vers knapperig stokbrood.. Mhmmmmm... héérlijk!!

Ps. Heel dit recept kan volgens mij ook makkelijk en heerlijk gemaakt worden als de garnalen vervangen worden met mosselen!

Enneh.. zoals met veel gerechten: De volgende dag smaakt het nog véél lekkerder!!

Ingredienten

• 350 gram rundgehakt
• 1 teen knoflook
• 1 pluk peterselie
• 1 ui
• 1 rode peper
• 1 pot bertolli zongedroogde tomaat en oregano saus (of een andere tomatensaus naar keuze)
• olijfolie
• 10 groene olijven
• 1 handje vol geraspte parmesan
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

• snij de ui in kleine stukjes
• snij bijna de hele rode peper in kleine stukjes
• koekepan, olijf olie, gesneden ui en peper in de pan
• fruiten tot de ui bijna transparant is en alles lekker ruikt
• voeg toe de helft van de inhoud van de pan
• voeg toe zwarte peper
• voeg toe geperste knoflook
• voeg toe de peterselie
• voeg toe parmesan
• draai 5 ballen van de gehaktmix
• koekepan, olijf olie, ballen in de pan
• aan alle kanten goed aanbakken (proces duurt ongeveer 10 ~ 15 minuten)
• steelpan, olijf olie, ballen van de koekepan over naar de steelpan
• deksel op de pan, zodat de hitte goed in de ballen gaat zitten
• zorgen dat de ballen niet aanbranden, door genoeg olijf olie
• na ongeveer 3 ~ 6 minuten de tomatensaus en andere helft van gefruite uien+pepers toevoegen
• hak olijven in stukjes en doe deze er ook bij
• het geheel verwarmen, beetje roeren, heel even zachtjes laten koken (dit hele proces duurt 8 ~ 12 minuten)

Pannetje op tafel, stevige witter boterham met roomboter, lekker balletje met saus erop!

Ingrediënten

• 1 Grote Pompoen
• 4 Middelgrote Aardappels
• 1 Winterpeen
• 2 Uien
• 3 à 4 Tenen Knoflook (naar smaak)
• 2 à 3 Bouillon Blokjes
• 300 ml. Griekse Yoghurt
• 1 Pakje Kookroom
• 1 Bos Verse Koriander
• 1 à 2 Rode Spaanse Pepers (naar smaak)
• Olijfolie
• Kruiden
• Vers Gemalen Zwarte Peper
• Zout
• Veel Komijnpoeder
• 1 Eetlepel Komijnzaad

Werkwijze

Eerst alles schillen en snijden. Pompoen schillen en in grote stukken snijden (3-4cm), aardappels schillen en in blokjes, wortel raspen en in blokjes/plakjes.De uien schillen en fijn snijden, knoflook in plakjes. Rode peper ook fijn snijden. En je kan net zo goed ook gelijk de koriander snijden (goed wassen), want die heb je straks ook gesneden nodig.Genoeg olie in de (héle grote!) pan verhitten om de uien, knoflook en rode peper te fruiten. Lepel komijnzaad erbij, even roeren en laten sudderen. Dan doe je de brokken pompoen en wortel erbij; vuur half hoog. Als het al een beetje bakt, ook de aardappel erbij. Het is een beetje naar eigen inzicht, maar ik vind het lekker om er (heel) veel komijnpoeder bij te doen. Ik gebruik nooit een lepel, maar als ik moet schatten, zeker 2 eetlepels. Goed roeren. Als je erbij blijft en goed om blijft roeren kun je het vuur hoog zetten.

Als je ziet dat alles een beetje zachter begint te worden, zet je de groenten voor ¾ onder water. Brokkel de bouillonblokjes erdoor en laat het geheel op een halfzacht vuurtje pruttelen voor minimaal een half uur.Als je onder de deksel kijkt, kun je zelf inschatten of de inhoud van de pan zacht genoeg is geworden om met je staafmixer onder handen te nemen. Giet tijdens het mixen langzaam de kookroom erbij en blijf net zo lang mixen tot het een mooie egale massa is geworden. Proef je soep en maak naar smaak aan met (veel) peper en zout. Ik vind het lekker om nu al een goede schep yoghurt in de soep te laten smelten, zodat het een frisse smaak krijgt, maar je kunt ook wachten tot het opdienen.Opdienen in grote kommen. Voor het opdienen roer je de helft van de koriander door de soep heen. In elke kom doe je een grote schep yoghurt waar je de soep overheen giet. Garneren met nog wat koriander en wat er over blijft aan yoghurt en koriander, kun je in schaaltjes op tafel zetten.

Burning star ingredienten:

• tomatensap
• 2 vers geperste teentjes knoflook
• tabasco; wees niet zuinig, zoveel je denkt te kunnen hebben

Burning star bereiding:

• opwarmen in de magnetron
• heet is goed

Life oil ingredienten:

• verse gember
• honing, genoeg honing
• kokend water

Life oil bereiding:

• rasp de gember
• mix de geraspte gember met de honing en het kokende water