Ingredienten

• Sucadelappen
• Vleesbouillonblokjes
• Uien
• Appelstroop
• Mosterd
• Gedroogde laurierblaadjes
• Kruidnagel
• Wortels
• Rode wijn

Bereiding

• Marineer de sucadelappen met mosterd en appelstroop.
• Bak de lappen bruin in een koekepan.
• Doe de lappen in een pan met water, twee blokes vleesbouillon, uien, kruidnagel, laurierblaadjes en een glas rode wijn.
• Gedurende 8 uur laten sudderen op laag vuur
• Water blijven aanvullen.
• Let goed op dat het vlees niet aanbrand.
• De laatste 15 minuten de wortels laten meekoken.

Adres

• Koninginneweg 218
• 1075 EL
• Amsterdam

Beoordeling

Toelichting 

Casa e Cucina is een gezellig tentje aan de Koninginneweg in Amsterdam. Het is erg leuk ingericht en ook erg populair gezien de drukte. Dit is niet verwonderlijk gezien de broodjes smaken alsof ze in de hemel zijn bereid.

We hebben een broodje huisgemaakte gehaktbal met rucola en mosterd mayonaise, en een broodje humus met aubergine en nog wat dingen gegeten.

De bal was van uitermate hoge kwaliteit en zeker de moeite waard om nog een paar keer voor terug te keren. Take-away is ook mogelijk, dan krijg je 10% korting.  

Conclusie: aanradertje! 

De eigen Website van Casa e Cucina vind je hier: http://www.casaecucina.nl

Ingredienten

• 200g rundergehakt
• 200g varkensgehakt
• ½ bos platte peterselie
• Een slok witte wijn
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 3 eetlepels fijne broodkruimels
• Melk, genoeg om de broodkruimels nat te maken
• Meel

Ingredienten voor de marinad

• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 sjalotten, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• ½ rode chili, fijn gesneden
• 2 eetlepels groene olijven met pit, uitgelekt
• Klein bosje basilicum
• 1 eetlepel gesneden verse oregano
• Zeezout en vers gemalen zwarte peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 180 graden Celcius.
• Week be broodkruimels in de melk
• Bak de sjalotjes lichtjes aan, de knoflook en chilli voor 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg een slok witte wijn toe aan de pan.
• Voeg de tomatenpuree toe,
• dan de oregano en uiteindelijk de olijven.
• Even laten sudderen. (ongeveer 5-10 minuten).
• Terwijl de tomatensaus kookt, rol je de gehaktballen:
• Voeg aan het gehakt peterselie toe,
• Voeg parmezaanse kaas toe,
• Voeg knoflook en doorweekte brood kruimels toe, goed mixen.
• Breng het verder op smaak met wat zout en peper.
• Rol de balletjes ter grote van een walnoot en rol ze lichtjes door het meel.
• Even aanbakken in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus
• Laat het geheel 10 minuten in de oven gaarkoken.
• Serveer met basmati rjist.

© Gordon Ramsay 200[8]. Alle rechten voorbehouden.

A selection of healthy recipes from the F Word are available in Gordon Ramsay's Healthy Appetite, published by Quadrille 

Ingredienten

• Een zak van die goedkope afbak pistoletjes.
• Mayonaise
• Smeerkaas
• Sambal
• Banaan
• Druiven
• Walnoten

Bereidingswijze

• Snij de pistoletjes in tweeen
• Stop de helften in de oven tot ze gaar en een tikje krokant zijn.
• Mix mayonese, smeerkaas and sambal in een kommetje
• Deze ingredienten vormen samen een soort drie-componenten lijm.
• Neem een banaan, wat druiven, walnoten en een appel.
• Snij the banaan in plakjes.
• Snij appel in plakjes.
• Snij druiven doormidden.
• Neem de halve broodjes uit de oven en smeer de drie-componenten lijm er op.

Leg op ieder broodje: een stukje appel, een plakje banaan, een stukje walnoot, en een halve druif.

Schmecklich!

Ingredienten

• peper 
• verse knoflook (half bolletje) 
• verse peterselie (1 struik, antidote voor knoflook)
• verse basilicum (1 struik)
• albert heijn lasanga saus poeder zonder e-nummers en shit 
• lasanga bladen van 1 of ander merk 
• spinazie a la creme (half pak) 
• besciamella saus uit een pot (halve pot) 
• rundergehakt (500 gram) 
• bos-ui (1 struik (3 stuks)) 
• tomaten (4 stuks) 
• paprika (1 stuk) 
• geraspte kaas (1 zakkie) 
• water (600 ~ 700 ml ofzo) 

De basis saus

• Knoflook, peterselie, bos-ui gesneden, in olijfolie, in pan 
• Gehakt, peper, zout in pan tot het vlees bruin is 
• Lasanga saus poeder paar minuten met gehakt mixen 
• Water toevoegen
• Tomaten, paprika gesneden aan pan toevoegen 

Verdere voorbereidingen

• Verwarm oven voor op 200 graden celcius
• Of 180 graden voor heteluchtoven.
• Ontdooi de spinazie in een pannetje met wat water

Het contrueren van de lasanga

• Laagje saus onderin 
• Lasanga bladen erop 
• Laagje saus erop 
• Alle spinazie erop met basicilum
• Lasanga bladen erop 
• Laage saus erop 
• Besciamella erop 
• Lasanga bladen erop 
• Saus erop 
• .. herhaal tot de saus op is, of de schotel bijna vol is .. 

Afmaken van de lasanga

• Doe daarna de geraspte kaas eroverheen.
• Zet de schotel in een voorverwarmde oven 45 minuten.
• Laat de schotel 15 minuten afkoelen.