Ingredienten

• Kilo gehakt
• 2 beschuitjes
• 1 zakje honig ossestaartbouillon
• 1 ei
• Een beetje melk

Bereiding

• Alles kneden met de verkruimelde beschuitjes erdoorheen
• Ballen draaien
• Beide kanten even aanbraden in een pan met boter tot ze rondom bruin zijn
• Beetje water erbij en deksel op de pan tot ze gaar zijn (20 ~ 30 min)

Ingredienten

• 2 zalmfilets
• 8 teentjes knoflook
• een struik verse dille
• een halve struik verse bieslook
• een blok roomboter
• een glas witte wijn
• een grote zak krieltjes (600 gram ofzo)
• een paar zakjes geraspte kaas (350 gram ofzo)
• een blik of pot doperwtjes
• zout
• peper
• citroen

Bereiding aardappelschotel a-la simpel

• Doe een laagje water in een ovenschotel
• Doe alle krieltjes er in, gemixt met de geraspte kaas
• Eindig met een laag kaas bovenop
• 45 minuten in voorverwarmde oven op 200 graden celcius

Bereiding erwten

• 5 minuten opwarmen
• tot ze goed warm zijn in een pannetje in hun eigen water

Bereiding zalm a-la perfectionisme

• Neem een koekepan en smelt een derde roomboter erin
• Leg de zalm moten in de laag gesmolten boter
• Deponeer de knoflook in stukjes geneden om de vis heen in de pan
• Doe ook de dille in stukjes gesneden erbij
• Voeg de halve struik bieslook toe aan de boter in de pan
• Doe wat vers gemalen zeezout en wat vers gemalen zwarte peper op de zalm
• Rustig gaar laten worden en na een tijdje omdraaien
• Voeg een glas witte wijn toe aan de pan

Giet bij het serveren de saus uit de pan over de zalm moot heen zodat deze drijft in een heerlijke boter-wijn-dille saus.

Ingredienten

• Sucadelappen
• Vleesbouillonblokjes
• Uien
• Appelstroop
• Mosterd
• Gedroogde laurierblaadjes
• Kruidnagel
• Wortels
• Rode wijn

Bereiding

• Marineer de sucadelappen met mosterd en appelstroop.
• Bak de lappen bruin in een koekepan.
• Doe de lappen in een pan met water, twee blokes vleesbouillon, uien, kruidnagel, laurierblaadjes en een glas rode wijn.
• Gedurende 8 uur laten sudderen op laag vuur
• Water blijven aanvullen.
• Let goed op dat het vlees niet aanbrand.
• De laatste 15 minuten de wortels laten meekoken.

Adres

• Koninginneweg 218
• 1075 EL
• Amsterdam

Beoordeling

Toelichting 

Casa e Cucina is een gezellig tentje aan de Koninginneweg in Amsterdam. Het is erg leuk ingericht en ook erg populair gezien de drukte. Dit is niet verwonderlijk gezien de broodjes smaken alsof ze in de hemel zijn bereid.

We hebben een broodje huisgemaakte gehaktbal met rucola en mosterd mayonaise, en een broodje humus met aubergine en nog wat dingen gegeten.

De bal was van uitermate hoge kwaliteit en zeker de moeite waard om nog een paar keer voor terug te keren. Take-away is ook mogelijk, dan krijg je 10% korting.  

Conclusie: aanradertje! 

De eigen Website van Casa e Cucina vind je hier: http://www.casaecucina.nl

Ingredienten

• 200g rundergehakt
• 200g varkensgehakt
• ½ bos platte peterselie
• Een slok witte wijn
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 3 eetlepels fijne broodkruimels
• Melk, genoeg om de broodkruimels nat te maken
• Meel

Ingredienten voor de marinad

• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 sjalotten, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• ½ rode chili, fijn gesneden
• 2 eetlepels groene olijven met pit, uitgelekt
• Klein bosje basilicum
• 1 eetlepel gesneden verse oregano
• Zeezout en vers gemalen zwarte peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 180 graden Celcius.
• Week be broodkruimels in de melk
• Bak de sjalotjes lichtjes aan, de knoflook en chilli voor 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg een slok witte wijn toe aan de pan.
• Voeg de tomatenpuree toe,
• dan de oregano en uiteindelijk de olijven.
• Even laten sudderen. (ongeveer 5-10 minuten).
• Terwijl de tomatensaus kookt, rol je de gehaktballen:
• Voeg aan het gehakt peterselie toe,
• Voeg parmezaanse kaas toe,
• Voeg knoflook en doorweekte brood kruimels toe, goed mixen.
• Breng het verder op smaak met wat zout en peper.
• Rol de balletjes ter grote van een walnoot en rol ze lichtjes door het meel.
• Even aanbakken in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus
• Laat het geheel 10 minuten in de oven gaarkoken.
• Serveer met basmati rjist.

© Gordon Ramsay 200[8]. Alle rechten voorbehouden.

A selection of healthy recipes from the F Word are available in Gordon Ramsay's Healthy Appetite, published by Quadrille