Roelf

Geschreven door Roelf

Aardappel kaas schotel met olijven Recept

Simpel en lekker


mouseover to zoom
aardappel kaas schotel met olijven

Ingredienten

  • 2 blikken italiaanse tomaten
  • 1 half potje gesneden zwarte olijven
  • 1,5 kilo rode aardappelen
  • zout
  • peper
  • verse rozemarijn
  • verse tijm
  • zak belegen nederlandse geraspte kaas
  • zakje geraspte old amsterdam

Bereiding

  • Maak de aardappels schoon
  • Kook de aardappels
  • Verwarm de oven voor op 200 graden celsius
  • Snij de aardappels in plakjes
  • Wrijf wat olijfolie in een ovenschaal
  • Doe de 2 blikken tomaten erin
  • Verspreid over de bodem
  • Doe de gesneden aardappels hier boven op
  • Zout en peper er overheen
  • Klein beetje gesneden tijm er overheen
  • Iets meer gesneden rozemarijn er overheen
  • Mix de geraspte kazen door elkaar en strooi er overheen
  • Doe de schaal in de oven voor ongeveer 30 minuten, tot de kaas een mooiekleur heeft

Misschien is het ook wel lekker om een beetje knoflook toe te voegen.

Roelf

Geschreven door Roelf

Mini appel cakejes Recept

Deze cakejes met appel geven te allen tijde een kerst sfeer


mouseover to zoom
mini appel cakejes eerste laag
mouseover to zoom
mini appel cakejes tweede laag
mouseover to zoom
mini appel cakejes met abrikozen jam
mouseover to zoom
mini appel cakejes
mouseover to zoom
mini appel cakes

Benodigdheden:

  • 18 rondoringen (7,5 cm bij 3 cm)
  • Bakpapier

Ingredienten deeg buitenkant

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram roomboter
  • 100 gram appelstroop
  • 3 ei dooiers
  • koek (speculaas) kruiden
  • zout
  • 75 gram suiker

Ingredienten deeg binnenkant

  • Fase 1 • • •
  • 3 appels
  • 1/2 eetlepel kaneel
  • 2 1/2 eetlepel suiker
  • Fase 2 • • •
  • 172 gram bloem
  • 1/2 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel salt
  • Fase 3 • • •
  • 112 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 30 ml/gram sinaasappelsap
  • 1 1/4 theelepel vanille extract
  • 2 eieren

Ingredienten voor er bovenop

  • Abrikozenjam
  • Poedersuiker
  • Water

Bereiding deeg buitenkant

  • Mix alles door elkaar
  • Kneed alles goed door elkaar
  • Doe in de koelkast voor minstens 1 uur

Bereiding deeg binnenkant

  • Snij de appels in plakjes en mix met suiker en kaneel (fase 1).
  • Mix de fase 2 ingredienten.
  • Mix in aparte kom fase 3 ingredienten.
  • Voeg fase 2 en 3 samen en mix.
  • Mix de eieren 1 voor 1 door de mix heen.
  • Vouw nu de fase 1 appelmix door de rest heen.

Constructie van de cakes

  • Deel het deeg voor de buitenkant op in 18 porties van 32 gram
  • Maak er platte pannenkoekjes van
  • Deponeer deze pannenkoekjes in de rondo-ringen zoals op de foto
  • Beetje tegen de zijkanten en bodem aandrukken
  • Opvullen met een schep van het deeg voor de binnenkant

Bakken en afmaken

  • Bak 27 min in voorverwarmde oven op 170 graden celcius
  • Besmeer met abrikozenjam wanneer ze nog warm zijn
  • Laten afkoelen op een rek
  • Mix de poedersuiker met een beetje water om een mooie dikke icing te krijgen
  • Drapeer de icing over de cakes
  • Goed laten opdrogen
Roelf

Geschreven door Roelf

Bastogne koeken Recept

Heerlijk voor bij de koffie of thee


mouseover to zoom
Zelf gemaakte bastogne koeken
mouseover to zoom
Zelf gemaakte bastogne koeken van boven
mouseover to zoom
Zelf gemaakt bastogne koekje

Ingredienten

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram roomboter
  • 100 gram kandijstroop (of caramelstroop)
  • 3 ei dooiers
  • koek (speculaas) kruiden
  • oploskoffie
  • heel klein beetje zout
  • 75 gram kandij

Deeg maken

  • Mix alles door elkaar behalve de kandij
  • Kneed alles goed door elkaar
  • Doe in de koelkast voor minstens 1 uur

Bereiding

  • Oven voorverwarmen op 175 graden celcius
  • Deel het deeg op in stukjes van 14 gram
  • Maak er hele dunne koekjes van
  • Bak ze in de oven voor ongeveer 10 minuten
Roelf

Geschreven door Roelf

Runder ovenschotel Recept

Geschikt voor wanneer er harten veroverd moeten worden


mouseover to zoom
runder ovenschotel
mouseover to zoom
runder ovenschotel in de schotel

Ingredienten

  • 650 gram runder gehakt
  • 1 grote ui
  • 5 tenen knoflook
  • Zout
  • Peper
  • Komijn
  • Verse tijm
  • Gedroogde tijm
  • Rode wijn
  • Bloem
  • Runder fond
  • 1,5 kilo lekkere aardappelen
  • Verse rozemarijn
  • Geraspte kaas

Bereiding

  • Breng aardappels aan de kook met wat zout
  • Rul het vlees
  • Voeg gesneden ui en knoflook toe
  • Voeg zout, peper, komijn, verse tijm en droge tijm toe
  • Mix in een aparte kom 2 glazen wijn met wat bloem
  • Voeg deze mix toe aan de pan met vlees
  • Voeg wat beef fond en water toe

Opbouw van de ovenschotel

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
  • Vet de ovenschaal in met een beetje boter
  • Giet de inhoud van de vlees pan in de schotel
  • Verdeel het vlees over de bodem
  • Snij de aardappels in schijven
  • Leg de schijven op het vlees
  • Zout, peper, rozemarijn er overheen
  • Strooi de geraspte kaas over de aardappelen
  • 25 ~ 30 minuten in de oven tot de kaas sexy bruine randjes heeft
Roelf

Geschreven door Roelf

Gevulde aubergine Recept

Hou het simpel


mouseover to zoom
gevulde aubergines
mouseover to zoom
gevulde aubergine
mouseover to zoom
aubergine gevuld met gehakt in tomatensaus

Ingredienten

  • 4 witte boterhammen
  • Olijfolie geschikt voor hoge temperatuur
  • 450 gram rundergehakt
  • Zout
  • Peper
  • Gemalen komijnzaad
  • Oregano
  • 1 blik italiaanse tomaten
  • 1 grote tomaat
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 aubergines
  • Belegen kaas
  • Parmigiano

Bereiding

  • Snij aubergines in 2 helften
  • Haal de inhoud eruit en doe in pan
  • Voeg toe aan de pan:
  • Tomaat
  • Italiaanse tomaten
  • Knoflook
  • Ui
  • Half glaasje water
  • Maal alles in deze pan tot pulp met een keukenmachine
  • Zet deze pan op het vuur en laat 20 min zachtjes koken, af en toe roeren
  • Pak een ovenschaal
  • Smeer olijfolie over de binnenkant
  • Leg witbrood op de bodem
  • Zet de uitgeholde aubergine helften klaar om gevuld te worden, bovenop het brood
  • Rasp een berg parmezan
  • Leg de belegen kaas klaar
  • Na 10 minuten: Verwarm oven voor op 220 graden celcius
  • 5 min later: rul het gehakt in een pan en voeg komijn, zout en peper toe
  • Voeg oregano, zout en peper toe aan de pan met saus
  • Als het vlees klaas is, toevoegen aan de saus en mixen
  • Nog even 1 minuut op temperatuur brengen en laten borrelen
  • Giet de saus over de aubergines
  • Leg de belegen kaas er op
  • Sprenkel de geraspte parmezan er overheen
  • Zet de schotel in de oven voor 10 minuten
  • Tot de kaas sexy bruin is

Eet smakelijk