Benodigdheden:
- 18 rondoringen (7,5 cm bij 3 cm)
- Bakpapier
Ingredienten deeg buitenkant
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram roomboter
- 100 gram appelstroop
- 3 ei dooiers
- koek (speculaas) kruiden
- zout
- 75 gram suiker
Ingredienten deeg binnenkant
- Fase 1 • • •
- 3 appels
- 1/2 eetlepel kaneel
- 2 1/2 eetlepel suiker
- Fase 2 • • •
- 172 gram bloem
- 1/2 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel salt
- Fase 3 • • •
- 112 gram boter
- 200 gram suiker
- 30 ml/gram sinaasappelsap
- 1 1/4 theelepel vanille extract
- 2 eieren
Ingredienten voor er bovenop
- Abrikozenjam
- Poedersuiker
- Water
Bereiding deeg buitenkant
- Mix alles door elkaar
- Kneed alles goed door elkaar
- Doe in de koelkast voor minstens 1 uur
Bereiding deeg binnenkant
- Snij de appels in plakjes en mix met suiker en kaneel (fase 1).
- Mix de fase 2 ingredienten.
- Mix in aparte kom fase 3 ingredienten.
- Voeg fase 2 en 3 samen en mix.
- Mix de eieren 1 voor 1 door de mix heen.
- Vouw nu de fase 1 appelmix door de rest heen.
Constructie van de cakes
- Deel het deeg voor de buitenkant op in 18 porties van 32 gram
- Maak er platte pannenkoekjes van
- Deponeer deze pannenkoekjes in de rondo-ringen zoals op de foto
- Beetje tegen de zijkanten en bodem aandrukken
- Opvullen met een schep van het deeg voor de binnenkant
Bakken en afmaken
- Bak 27 min in voorverwarmde oven op 170 graden celcius
- Besmeer met abrikozenjam wanneer ze nog warm zijn
- Laten afkoelen op een rek
- Mix de poedersuiker met een beetje water om een mooie dikke icing te krijgen
- Drapeer de icing over de cakes
- Goed laten opdrogen