Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 4 jaar geleden

Guac-r-mole Recept

Lekker en gezond


mouseover to zoom
guacemole

Ingredienten

  • 4 avocados
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1/2 teentje knoflook
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • 1/2 spaanse peper
  • 1 rode ui
  • 1 bosje koriander
  • 3 tomaten

Bereiding

Blend avocados, olijfolie, limoensap, knoflook, peper en zout tot een gladde mousse. Dan mix je gesnipperde ui, klein gesneden koriander, klein gesneden spaanse peper er doorheen. Leg de tomaat in fijne stukjes er boven op.

Heerlijk om te dippen met nachos!

Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 4 jaar geleden

Spaghetti Carbo-de-nada Recept

Even snel spaghetti maken met bacon en kaas in 10 minuten


mouseover to zoom
spaghetti carbonara

Stappen en ingredienten tussen haakjes kunnen worden overgeslagen voor extra snelheid.

Ingredienten:

  • Spaghetti
  • Pecorino of parmezaanse kaas
  • Blokjes bacon
  • Zout
  • (Peper)
  • (Verse koriander)
  • (Knoflook)
  • (Olijf olie)
  • (Witte wijn)

Bereiding:

  • Snij knoflook in zo klein mogelijke stukjes
  • Breng water met zout aan de kook
  • Warm een pan op voor de bacon
  • Doe spaghetti in water
  • Doe bacon in pan
  • (Na 4 minuten bacon afblussen met witte wijn)
  • Na 5 minuten bacon op laag vuur
  • Na 8 minuten vuur uitzetten (en knoflook toevoegen aan bacon)
  • Na 9 minuten spaghetti afgieten
  • (Mix de spaghetti met olijfolie, zout en peper)
  • Doe de spaghetti op een bord
  • Rasp er een goeie lading kaas overheen
  • Doe de bacon (met de knoflook) er overheen
  • (Bestrooi met gesneden koriander)

Met dank aan Lito voor de inspiratie. Eet smakelijk.

Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 4 jaar geleden

Molise Recept

Broodje met geitenkaas en paddestoelen-tapenade


mouseover to zoom
broodje paddestoelentapenade
mouseover to zoom
paddestoelentapenade en geitenkaas
mouseover to zoom
broodje molise
mouseover to zoom
broodje molise dicht gevouwen

Ingredienten

  • Ciabata broodje
  • Paddestoelen-tapenade
  • Zachte ronde geitenkaas
  • Roze peperbessen (in kleine stukjes)
  • Honing

Samenstelling

  • Snij het broodje door
  • Smeer een laagje tapenade
  • Doe geitenkaas erop
  • Voeg een klein (!) beetje roze pepertjes toe
  • Giet wat honing er over

Met dank voor de inspiratie aan, en tevens de plek waar je dit broodje in zijn lekkerste vorm kan eten: Allegria, Bussum

Roelf

Geschreven door Roelf

meer dan 4 jaar geleden

Omelet met blauwe kaas Recept

De omelet met een bite


mouseover to zoom
blauwe kaas omelet in de pan
mouseover to zoom
blauwe kaas omelet

Ingredienten

  • Danish blue kaas
  • 2 eieren

Bereiding

  • Doe de eieren in een kommetje
  • Brokkel de kaas
  • Doe de brokjes kaas bij de eieren
  • Beetje peper toevoegen
  • Alles goed door elkaar mixen
  • Dunk de inhoud van het kommetje in een hete pan
  • Even laten bakken
  • Dichtvouwen
  • Nog even bakken
  • Klaar

Lekker op een stokbroodje!

Eva

Geschreven door Eva

meer dan 4 jaar geleden

Kaas uientaart Recept

Met verscheidene geitenkazen


mouseover to zoom
ingredienten voor uientaart
mouseover to zoom
uientaart voor de oven
mouseover to zoom
uientaart met extra laagje kaas
mouseover to zoom
uientaart

Ingredienten:

  • 400 gram in ringen gesneden uien (ik had roze, rode, sjalotten en gewone ui)
  • 3 Tenen knoflook (in dunne plakjes)
  • 1 Bakje champignons in plakjes gesneden
  • Half bakje gerookte spekjes
  • Honing
  • Scheut witte wijn
  • 70 gram fijn geraspte geitenkaas
  • 3 Schijfjes jonge geitenkaas
  • Plak feta van ong. 2cm (fijn geraspt)
  • 100 gram crême fraiche
  • Scheutje slagroom
  • Bosje krulpeterselie
  • 4 Eieren
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Rol hartig taartdeeg

Ik heb nog steeds rollen taartdeeg in de vriezer liggen en ik had een beetje teveel uien in huis. Uiensoep was ook een optie geweest, maar daar moet toch echt wel gruyière bij. Ik had ook nog heel veel restjes verschillende kaas in de koelkast en na een beetje browsen en lezen heb ik deze taart samengesteld.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Als eerst bak je in een pan de spekjes, knoflook en champignons. De spekjes hoeven niet helemaal uitgebakken te worden, ik vind het lekker als ze nog een beetje zacht zijn. Als het klaar is, doe je het even apart in een schaaltje. Vervolgens bak je de uien. Een scheut olie in de pan en roer de uien tot ze zacht en glazig zijn (dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten). Tijdens het roeren moet je af en toe met je handen de uienringen losmaken en na een minuut of tien sprenkel je er honing en de wijn overheen. Lekker door blijven roeren. Na 20 minuten schep je de champignons/spek erdoorheen zodat het lekker door elkaar verdeeld is. Dit kun je met af en toe doorroeren nog even laten staan terwijl je je kaas gaat raspen.

In een aparte schaal rasp je de (harde) geitenkaas (zie foto). Ik had nog een paar blokjes kaas uit het vuistje die heb ik er gewoon bij geraspt. In een volgende schaal doe je vier eieren, brokkel je de jonge geitenkaas en rasp je de feta erbij. Vervolgens de crème fraîche erbij en begin met de garde te kloppen. Je zult zien dat het een beetje een dikke substantie wordt, dus met de slagroom vul je het aan tot het zo vloeibaar is dat je het goed kunt schenken (niet té vloeibaar!). Vervolgens maak je het op smaak met de nootmuskaat, peper en het zout. Hak de peterselie fijn en roer dit ook erdoorheen.

  • Als je rol deeg ontdooid is, doe je dit in de taartvorm en kun je het
  • uien/champignon mengsel over de bodem verdelen. Vervolgens giet je het
  • ei-mengsel eroverheen. Met een vork verdeel je het zo dat het ei-mengsel
  • goed verdeeld is door het hele uien-mengsel. (Dus niet gewoon erbovenop
  • gieten)
  • Als laatste verdeel je de geraspte geitenkaas over de hele oppervlakte van
  • de taart.

Zet de taart een beetje onderin de oven, want hij moet 60 minuten staan en je wilt niet dat de kaas bovenop helemaal zwartgeblakerd is. Ik heb de temperatuur op 180 gezet op het moment dat ik de taart in de oven zette. Na n half uur deed ik m terug nr 150.

Bon appetit!!