Beef a la Lopez Recept

Ingredienten:

• Smeuige riblap 300gr
• 3-4 bosuitjes
• 1 theelepels citroensap
• 2 theelepels citroenrasp
• 4 tenen knoflook
• 1 eetlepel azijn
• kokosroom
• 1 kopje geraspte kokos (vooraf bruin bakken in de pan voor de kleur)
• 1 bouillion blokje
• gember (duimpje) geraspt
• 1 spaanse peper(in kleine reepjes)

Bereiding:

Doe 2 eetlepels wokolie in de pan en bak het vlees aan tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan. Bak de knoflook, bosuitjes, spaansepeper gember en citroenrasp aan en doe dan het vlees er weer bij. Doe hier kokend water bij tot het vlees onder water staat en daar een bouillion blokje bij. Doe ook de kokos erbij en de kokosroom en laat het geheel op een laag vuur sudderen en af en toe omscheppen. Na 1 1/2 uur is het gerecht klaar.