Gevulde aubergine Recept

Ingredienten

• 4 witte boterhammen
• Olijfolie geschikt voor hoge temperatuur
• 450 gram rundergehakt
• Zout
• Peper
• Gemalen komijnzaad
• Oregano
• 1 blik italiaanse tomaten
• 1 grote tomaat
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 aubergines
• Belegen kaas
• Parmigiano

Bereiding

• Snij aubergines in 2 helften
• Haal de inhoud eruit en doe in pan
• Voeg toe aan de pan:
• Tomaat
• Italiaanse tomaten
• Knoflook
• Ui
• Half glaasje water
• Maal alles in deze pan tot pulp met een keukenmachine
• Zet deze pan op het vuur en laat 20 min zachtjes koken, af en toe roeren
• Pak een ovenschaal
• Smeer olijfolie over de binnenkant
• Leg witbrood op de bodem
• Zet de uitgeholde aubergine helften klaar om gevuld te worden, bovenop het brood
• Rasp een berg parmezan
• Leg de belegen kaas klaar
• Na 10 minuten: Verwarm oven voor op 220 graden celcius
• 5 min later: rul het gehakt in een pan en voeg komijn, zout en peper toe
• Voeg oregano, zout en peper toe aan de pan met saus
• Als het vlees klaas is, toevoegen aan de saus en mixen
• Nog even 1 minuut op temperatuur brengen en laten borrelen
• Giet de saus over de aubergines
• Leg de belegen kaas er op
• Sprenkel de geraspte parmezan er overheen
• Zet de schotel in de oven voor 10 minuten
• Tot de kaas sexy bruin is

Eet smakelijk